Julbord

Vårt sillbord:

Klassiskt inlagd sill, Senapssill, Ört- och vitlökssill, Citronsill, Västerbottensill, Tomat- och basilikasill, Vodka- och svartvinbärssill.

Peters klassiska sillsallad, Matjessill med tillbehör, Rissne Gårds Matjessilltårta, Inlagd strömmingsflundra, Kräftströmming och Löjromsgravad strömming, Gubbröra, Nubbesallad.

Vårt kalla fiskbord:

Rissne Gårds kallrökta lax, Hemgravad lax, Rissne Gårds varmrökta lax, Inkokt lax. Vi kommer även röka och grava andra fiskar efter tillgång.

Hemlagad paté på lax och saffran, Rissne Gårds skagenröra, Kräftröra med Västerbottenost, laxtartar, Hemrökta Rökta Räkor, Ägghalvor med majonnäs och räkor. 

Tillbehör fisk:

Hovmästarsås, Romsås, Örtagårdssås, Dillmajonnäs, Aioli, Smetana, Gräslök, Rödlök, Citron.

Vårt bord med kallskuret:

Vår egen rökta korv på Hjort och Gårdsgris,Pistagenötter och karl johan svamp, Hemkokt Julskinka på gårdsgris griljerad på traditionellt vis, Rissne Gårds kalv och kycklingleverpastej, Peters kalvsylta. Hemlagad Lantpaté , Rökt ankbröst, Rökt Lammstek, Alspånsrökt Hjortstek, Alspånsrökt Renstek, Munsökorv, Bokspånsrökt Renkorv.

Tillbehör kallskuret:

Syrade grönsaker, Inlagda betor i olika färger, Syltade kantareller, Cornicons, Saltgurka, Smörgåsgurka.Soltorkade Coqtailtomater, Hemkokt Äppelmos, tre sorters Senapar, Rödbetssallad, Cumberlandsås,

Vegetariska alternativ:

Potatispaté med syltade kantareller, Mariannes grönsakspaté, ägghalvor med vegetarisk tångrom, Vegan Aubergin “sill”,Rödbetor med chèvre, valnötter och surdegskrutonger, Ugns grillierad Rotselleri, Rostad Blomkål, Gravade Morötter, Rissne gårds vintersallad, Potatis Sallad. veganprinsar, veganbollar, vegetarisk Jansson

Vår “Varma Spis”:

Hemlagade köttbullar på högrev, prinskorvar på gårdsgris, kokt julkorv, lågtempererad Gårdsgrissida med krispig svål, Rissne Gårds krämiga Jansons frestelse.

Gräddkokt grönkål, Hemkokt rödkål med äpple och rödvin, honungslungad brysselkål med cashewnötter,Hemsyrad Surkål, Citron och honungsbakad Spetskål, Rissne Gårds kålrotslåda, Omelett med egen plockad svamp, Västerbottenpaj.

På beställning gör vi även:

Lutfisk med ärtor och vitsås, Dopp i Grytan med vörtbröd och Julgröt.

Våra ostar från Svenska Gårdsmejerier:

Fyra handgjorda ostar utvalda med omsorg serveras med våra marmelader.

By Gårdsbageri i Östervåla bakar vårt surdegsknäckebröd. Ni hittar även hembakad vört och surdegsbröd i vår brödkorg.

På “gottebordet”:

Saffranspannkaka, Toskabakade äpplen, inkokta päron, Glögg pannacotta, Chokladmousse, Ris à la Malta, Rabarberkompott, Fyllda Mandelmusslor

Kladdkaka med vispgrädde, Äppelkaka, Morotskaka, Marsipanstubbe, Hemkokt Knäck, Ischoklad, Hemkokt kola, Mintkyssar, Fudge, Choklad Tryfflar, Rostade mandlar, mjuk Pepparkaka och mycket mer.        

Utbudet på Julbordet kan variera efter tillgång